Saubohnenpüree mit Speck
Zutaten
Zubereitung
- Für das Saubohnenpüree mit Speck die Bohnen aus den Hülsen auslösen. Es sollten zirka 1/2 kg Bohnenkerne übrig bleiben.
- Die Rindsuppe in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Bohnenkerne hinein geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
- Die Bohnen mit dem Stabmixer pürieren und die Crème fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Saubohnenpüree mit Speck in Suppenschalen oder Tellern anrichten, mit dem knusprigen Speck und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Z
