Wasser, Essig und Sauerbraten-Gewürz aufwallen lassen. Fleisch, Salz und Zwiebelringe in eine grosse Schüssel füllen. Heisse Marinade darübergiessen. Abgedeckt eine Nacht lang im Kühlschrank durchziehen. Fleisch herausnehmen, abtrocknen. In einem Bräter im heissen Feft herzhaft anbraten. klare Suppe und Wein zugiessen, ca. 1 1/2 Stunden bei geschlossenem Deckel dünsten. Fleisch warm stellen. Rosinen, 5 EL Marinade und Schlagobers unter den Schmorfond rühren. Soße binden, nachwürzen.
Als Zuspeise passen Kartoffelklösse.
Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
