Sauerkäse-Würfel in Bierteig

Name: Sauerkäse-Würfel in Bierteig
Yield: 4
Ingredients: 200 GRAM Mehl; 0.25 LITER Bier; 2 PIECE Eidotter; 2 PIECE Eiklar; 40 GRAM Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Zucker; 125 MILLILITER Schlagobers; 1 TABLESPOON Preiselbeermarmelade; 20 GRAM Kren

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

200 GRAM Mehl

0.25 LITER Bier

2 PIECE Eidotter

2 PIECE Eiklar

40 GRAM Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Zucker

125 MILLILITER Schlagobers

1 TABLESPOON Preiselbeermarmelade

20 GRAM Kren

Zubereitung

Für die <strong>Sauerkäse-Würfel in Bierteig</strong> sollte der Käse eine feste Konsistenz aufweisen. Bevorzugt wird im Reifegrad ein jüngerer Käse.
Den Sauerkäse in gleichgroße Würfel schneiden (ca. 2cm) in Mehl wälzen. Das überschüssige Mehl abklopfen und mit einem Spieß durch den Bierteig ziehen.
Im heißen Fett 160 °C - 170 °C Grad schwimmend und gold-gelb herausbacken. Auf einer Serviette abtropfen lassen.
Für den Preiselbeer-Obers-Kren einfach die Zutaten nach Gusto vermischen. Die <strong>Sauerkäse-Würfel in Bierteig </strong>mit Preiselbeeren-Obers-Kren und frischem Baguette servieren.

Tipp

Die Sauerkäse-Würfel in Bierteig schmecken besonders mit Vorarlberger Sura-Kees zubereitet.

Österreich
Hauptspeise
Vorspeise warm
Vorarlberg
Käse