Sauerkraut-Auflauf

Zutaten

1000 g Erdäpfel

1 Prise Salz

250 ml Buttermilch

2 EL Butter

1 Prise Muskat

400 g Selchkarree

3 EL Schweineschmalz

2 Stk Zwiebeln

750 g Sauerkraut

250 g Äpfel

125 ml klare Suppe

4 EL Calvados

5 Stk Wacholderbeeren

1 EL Fett

200 g Butterkäse

Für den Sauerkraut-Auflauf zunächst das Backrohr auf 200 °C vorwärmen.
Aus Erdäpfeln, Buttermilch und Muskatnuss einen Püree bereiten.
Selchkaree im Schmalz anbraten. Zwiebel und Sauerkraut darin andünsten. Äpfel, klare Suppe, Calvados und Wacholderbeeren dazugeben und das Ganze ca. 30 Minuten dünsten.
Die Hälfte des Pürees in eine gefettete Gratinform (20x30 cm) aufstreichen. Die Sauerkraut-Mischung gut abrinnen lassen und darauf gleichmäßig verteilen. Mit Püree überdecken und mit dem Käse überstreuen.
Den Sauerkraut-Auflauf im Backrohr bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.

Der Sauerkraut-Auflauf schmeckt als Beilage oder Hauptspeise.