Sauerkraut mit Rollgerstl

Zutaten

100 g Rollgerste

500 g Sauerkraut

1 Prise Zucker

1 Stk Speckschwarte

1 Stk Lorbeerblatt

2 Stk Wacholderbeeren

1 Prise Salz

1 EL Mehl

50 g Schweineschmalz

2 EL Schmalz

400 ml Gemüsefond

Sauerkraut waschen und einige Male durchschneiden. Rollgerste in Schmalz anschwitzen. Mit Fond oder Wasser ablöschen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zucker und Speckschwarte zugeben. Sauerkraut einmengen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Fond oder Wasser zugießen. In einer Pfanne Schmalz mit Mehl hellbraun rösten und das Kraut damit binden. Nochmals abschmecken und heiß servieren.