Butter in einer Bratpfanne warm werden, Zwiebeln andämpfen. Sauerkraut dazugeben, kurz mitdämpfen. Birnen, Birnel und Kastanien zufügen, mit der Gemüsebouillon löschen. Zugedeckt auf kleinem Feuer ungefähr 1 1/2 Stunden leicht wallen, gelegentlich umrühren, würzen.
Sonst werden sie zu weich. Noch besser: separat gardünsten und kurz vor dem Servieren zumischen.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
