Sellerie, Karotte Porree und Zwiebel in zarte Streifen schneiden, Petersilie ein wenig hacken. Wasser zum Kochen bringen, mit Salz würzen [1], mit Muskatnuss würzen und die Gemüsestreifen mit den Gewürzen aufwallen lassen. Würstchen [2] hinein Form und ziehen, bis sie gar sind.
Servieren: Blaue Zipfel in einer Suppenschüssel mit Schwarzbrot auf den Tisch zu Tisch bringen.
[1] Das Kochwasser muss gut gesalzen sein, wie für eine Suppe.
[2] Wichtig: Die Würste müssen "am Stück" gegart werden, und erst nach dem Garen voneinander abgetrennt.
