Scharfer Red Snapper

Zutaten

2 Stk Red Snapperfilets

1 Stk Schalotte

1 Stk Knoblauchzehen

5 g Basilikum

2 TL Paprikapulver

2 TL Salz

1 TL Cayennepfeffer

0.5 TL Pfeffer

0.5 TL Thymian

0.5 TL Oregano

1 EL Olivenöl

1 EL Butter

1 Stk Zwiebel

1 Stk Paprika

1 Stk Chilischoten

200 g Paradeiser

0.5 Stk Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Basilikum ebenfalls fein hacken.
Die Butter erhitzen und alle Zutaten für die Marinade darin außer das Olivenöl anbraten. Etwas auskühlen lassen und das Olivenöl einrühren. Die Fischfilets hineinlegen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür die Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote auch sehr fein hacken.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Chili und Paprika dazugeben. Nach ungefähr 5 Minuten die Paradeiser hinzufügen und aufkochen. Einige Minuten köcheln und dann den Zitronensaft einrühren. Salzen und pfeffern.
Die Fischfilets aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Auf beiden Seitten ca. 3 Minuten braten oder grillen.
Scharfen Red Snapper mit der Sauce servieren.