Sepp, was machst du? Schinkenfleckerl

<p>Der Wiener, so an und für sich, isst die Schinkenfleckerl (Fleckerl sind eine Nudelart) überbacken. Das kann sein, muss aber nicht sein. Ich mag Schinkenfleckerl, keine Wurstfleckerl, denn die Textur (ein schreckliches Wort) von Schinken ist einfach viel weicher als jene einer gebratenen Wurst. Und ich mag die Fleckerl nicht überbacken wie die Wiener. Trotzdem stelle ich hier beide Varianten vor. Reinhard Gerer, er war einer der ganz großen Köche Österreichs, hat in seinem ersten Kochbuch die überbackenen Schinkenfleckerl geprießen. Soweit ich mich erinnern kann, der erste Schritt für alle, die zu Hause brillieren wollen...Vorab aber meine Schinkenfleckerl <strong>(die sind auch ketchuptauglich).</strong></p>

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Pasta genauso kochen, wie auf der Packung angegeben. Inzwischen den Schinken in etwa 1 x 1 cm große Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln.
  2. In einer Pfanne in der Butter die Zwiebel glasig anschwitzen, den Schinken beigeben.
  3. Die abgegossene Pasta dazugeben. Gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Die Eier aufschlagen und unter die heißen Nudeln heben, so bindet das Ei die Fleckerl ein wenig. Frischen Schnittlauch (oder was immer euch schmeckt) on top - fertig!