Schinkenfleckerln mit Roten Rüben

Name: Schinkenfleckerln mit Roten Rüben
Yield: 4
Ingredients: 400 GRAM Fleckerl; 1 PIECE Rote Rübe; 150 GRAM Schinken; 1 PIECE Zwiebel; 1 PIECE Knoblauch; 2 PIECE Frühlingszwiebel; 100 GRAM Sauerrahm; 100 MILLILITER Schlagobers; 3 TABLESPOON Olivenöl; 1 TEASPOON Kren; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 50 GRAM Rucolablätter

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Alenka Vozelj

Zutaten

400 GRAM Fleckerl

1 PIECE Rote Rübe

150 GRAM Schinken

1 PIECE Zwiebel

1 PIECE Knoblauch

2 PIECE Frühlingszwiebel

100 GRAM Sauerrahm

100 MILLILITER Schlagobers

3 TABLESPOON Olivenöl

1 TEASPOON Kren

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

50 GRAM Rucolablätter

Zubereitung

Für die<strong> Schinkenfleckerln mit Roten Rüben</strong> die Rote Rübe in Alufolie einwickeln und im Backrohr bei 160 °C 30–40 Minuten weich braten.
Danach aus der Alufolie nehmen, etwas auskühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Fleckerln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abseihen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Eine große Pfanne erhitzen, das Olivenöl heiß werden lassen und Zwiebeln, Knoblauch und Schinken darin anschwitzen.
Sauerrahm, Schlagobers, Frühlingszwiebeln und Fleckerln dazugeben und kurz umrühren.
Die Roten Rüben und den Kren untermischen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren die <strong>Schinkenfleckerln mit Roten Rüben</strong> mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp

Mit Rucola garniert schmecken die Schinkenfleckerln mit Roten Rüben besonders köstlich.

Österreich
Hauptspeise
Herbst
Pasta