Schnittlauch-Selleriesuppe

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Schnittlauch-Selleriesuppe</strong> Zwiebel abziehen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knollensellerie waschen, schälen und putzen und ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Suppe zugeben und das Gemüse zugedeckt in ca. 40 Minuten weich garen.
  2. In ein feines Sieb geben und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Das Gemüse durch das Sieb in einen zweiten Topf passieren. Nun die Brühe zugeben und um ein Drittel einkochen. Die Milch zugießen und die Suppe erwärmen, jedoch nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die <strong>Schnittlauch-Selleriesuppe</strong> mit dem Stabmixer aufschäumen, in einem tiefen Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Tipp

Variante: Fein schmeckt die Schnittlauch-Selleriesuppe auch, wenn Sie beispielsweise gegrillte Lachsfiletstreifen einlegen.

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Schnittlauch-Selleriesuppe Rezept