Schoko-Orangen-Ingwer Busserl
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schoko-Orangen-Ingwer Busserl die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
- Die Orangenstücke mit Zucker, Orangensaft und -likör, Ingwer und Vanillemark in einen Kochtopf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Orangenstücke weich sind. Die Marmelade fein pürieren und abkühlen lassen.
- Für die Busserl das Backrohr auf 190 °C vorwärmen. Die Mandelkerne auf einem Blech gleichmäßig verteilen und im Herd goldbraun rösten, dabei öfter umrühren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Backrohr nicht ausschalten.
- Die Mandelkerne fein raspeln. Eiweiß mit einem Drittel Zucker cremig aufschlagen, nach und nach den übrigen Zucker einrieseln lassen und zu festem Schnee weiterschlagen. Den Honig unterziehen.
- Die Mandelkerne mit Mehl, Kakao und Kochschokolade vermengen und unter den Schnee heben. Zuletzt die braune Butter einrühren.
- Die Busserlmasse in einen Spritzbeutel füllen und in kleine Papierbackförmchen (à 10 ml Inhalt) zu etwa drei Viertel hoch hineinfüllen.
- Die Orangenmarmelade in einen Spritzbeutel mit dünner Lochtülle geben und in die Mitte der Busserl je einen Tupfen Marmelade setzen.
- Die Schoko-Orangen-Ingwer Busserl im Herd knappe 10 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
Die Schoko-Orangen-Ingwer Busserl mit weißer Schokoglasur verzieren.
