Schoko im Blitzhacker beziehungsweise in der Mandelmühle fein zerkleinern. Eier trennen. Weiche Butter, die Hälfte Honig und einen Eidotter mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Beide Eiklar und Salz steif aufschlagen. Restlichen Honig, 1 Eidotter und Rum unter durchgehendem Rühren dazugeben. Eischneemasse auf die Eigelbmasse Form. Feingemahlenen, gesiebten Vanille, Dinkel, Mandelkerne und Schoko darübergeben, das Ganze mit einem Teigschaber unterziehen. Den Teig auf ein gefettetes Blech aufstreichen. Bei 175 Grad 15-20 Min. backen. Kuchen auf der Stelle in Dreiecke (etwa 5 cm Länge) schneiden, auskühlen.
Für den Guss 100 g Schoko und die Butter im heissen Wasserbad zerrinnen lassen. Dreiecke damit bestreichen, mit halbierten Mandelkerne belegen. Mit der übrigen geraspelten Schoko überstreuen.
