Schokomousse mit Aquafaba
Zutaten
Zubereitung
- Für das <strong>Schokomousse mit Aquafaba</strong> zunächst die Schokolade grob hacken. Mit Milch und Salz über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Aquafaba mit Backpulver mit dem Schneebesen kurz schaumig schlagen. Dann mit dem Mixer (oder der Küchenmaschine) ungefähr 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen. Mit höherem Tempo mindestens 5 Minuten weitermixen - die Mischung sollte dann wie steifer Eischnee aussehen. Nach und nach langsam den Zucker hinzufügen und immer weitermixen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Schokolade temperieren. Das heißt, zunächst ein wenig Schnee mit der Schokolade verrühren und dann erst die Schokolade zum restlichen Schnee dazugeben und vorsichtig unterrühren.
- Das <strong>Schokomousse mit Aquafaba</strong> entweder Gläser oder Schüsselchen portionieren oder in einer größeren Schüssel lassen und vor dem Servieren Nocken ausstechen. Für mindestens 7 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
Tipp
Schokomousse mit Aquafaba am besten mit frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel servieren.
