Backrohr auf 170°C vorheizen.<br/><br/>Für die <strong>Schokoschnitten mit Fruchtspieß </strong>Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Kakao in einer Schüssel kräftig vermischen.<br/><br/>Mango mit einem Stabmixer fein pürieren und mit der Buttermilch zu den trockenen Zutaten rühren.<br/><br/>Eiklar zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in eine beschichtete eckige Auflaufform geben und im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Würfel schneiden.<br/><br/>Für den <strong>Fruchtspiegel </strong>Mango mit dem Stabmixer pürieren und für die <strong>Spieße </strong>Karambole in Scheiben und Mango in Würfel schneiden. Abwechselnd Karambole, Mango und Erdbeeren auf einen Spieß oder, wenn vorhanden, ein Stück Zitronengras stecken.<br/><br/>Zum Anrichten pro Teller etwas Fruchspiegel auftragen, jeweils eine Schokoschnitte draufsetzen und mit dem Fruchtspieß garnieren.
