Schollenfilet-Rouladen

Zutaten

700 g Schollenfilet

1 Prise Salz

1 Stk Zitronensaft

150 g Geselchtes

150 g Zwiebel

4 TL Öl

10 g Dille

10 g Schnittlauch

10 g Petersilie

2 Stk Eier

1.5 EL Pflanzenmargarine

125 ml Cremefine

2 EL Senf

Für die Schollenfilet-Rouladen die Schollenfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel fein hacken und mit dem in Streifen geschnittenen Geselchten in heißem Öl anrösten.
Masse abkühlen lassen. Dille, Schnittlauch, Petersilie mit den Eiern versprudeln und unter die Zwiebelmasse rühren.
Die Schollenfilets mit der Masse bestreichen, zusammenrollen und zubinden. In Margarine rundherum anbraten und ca. 15 - 20 Minuten bei geringer Hitze braten lassen.
Schollenfilet-Rouladen herausnehmen, den Bratenfond mit Creme fine aufgießen und etwas kochen lassen und mit Senf würzen.

Zu den Schollenfilet-Rouladen passen sehr gut Salzkartoffeln.