Schollenfiletröllchen in pikantem Sud aus dem Dampfgarer

Zutaten

500 g Schollenfilets

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Zitronensaft

1 TL Senf

20 g Kren

4 Stk Gewürzgurkerl

2 Stk Zwiebeln

150 ml Fischfond

100 ml Weißwein

1 EL Tiefkühl-Dill

20 g Butter

20 g Mehl

50 g Crème double

Für die Schollenfiletröllchen Schollenfilets säubern, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und mit Senf und Kren bestreichen.
Gewürzgurken in Streifen schneiden, Zwiebeln fein hacken und auf die Filets geben. Fisch aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen. In einen gelochten Garbehälter geben.
Fischfond, Weißwein und Dill in einen ungelochten Garbehälter geben.
Butter und Mehl verkneten, kleine Kugeln formen und in den Sud geben.
Fisch und Sud parallel garen (bei 85°C 6-8 Minuten). Nach dem Garen umrühren, damit sich die Mehlknödel auflösen und die Sauce binden können.
Crème double unterheben und mit Salz, Pfeffer und Weißwein abschmecken.

Ein herrliches Schollenfiletröllchen Rezept!