Schollenfilets in Biersauce

Zutaten

3 Stk Porree

3 Stk Karotte

1 Stk Zwiebel

1 Stk Sellerie

2 EL Öl

0.5 l Bockbier

125 ml Rindsuppe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

4 Stk Pfefferkörner

3 Stk Gewürznelken

1 Stk Lorbeer

1 Stk Zitronenschale

1 Stk Zitronensaft

4 EL Schlagobers

2 EL Mehl

1 EL Wasser

10 Stk Schollenfilets

Porree, Karotten, Zwiebel und Sellerie putzen, in feine Streifen schneiden und in heißem Öl andünsten. Mit Bockbier und Rindsuppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen; Schlagobers mit Mehl in Wasser anrühren und die Sauce damit binden; Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln, in die Sauce legen und 5 Minuten garziehen lassen. Den Fisch auf eine Platte legen und mit der Sauce servieren.