Schutzengel-Taboulé mit Falafel
Zutaten
Zubereitung
- Für das <strong>Taboulé mit Falafel</strong> Kichererbsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei mindestens einmal das Wasser wechseln.
- Gut abspülen und in reichlich frischem Wasser mit der Gewürz-Blüten-Zubereitung und etwas Salz ca. 30 Minuten bissfest garen und abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Petersilie waschen und grob hacken.
- Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl, Backpulver, Topfen und Gewürze im Mixer zerkleinern. Hände bemehlen und aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Falafel rundum ca. 5-10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für die Raita Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch abziehen und durchpressen. Mit Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Gemüsesuppe aufkochen und Topf vom Herd nehmen. Couscous einrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Flüssigkeit abgießen und Couscous gut abtropfen lassen.
- Tomaten entkernen und klein schneiden. Gurke waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone auspressen und ca. 5 EL Saft mit Olivenöl, Gewürz-Blüten-Zubereitung, Salz und Pfeffer verrühren.
- Gemüse und Kräuter mit dem Couscous und der Marinade mischen. <strong>Taboulé mit Falafel</strong>, Joghurt-Minze-Raita und Gewürz-Blüten dekoriert servieren.
Tipp
Sie können das Taboulé anstatt mit Couscous auch mit Bulgur machen.