Butter dickcremig rühren, Eidotter und Zucker hinzufügen und aufschlagen, die Mandelkerne, abgeriebene Rosinen, Mehl, Zitrone und zuletzt den steifen Schnee unterziehen. In eine gefettete, bemehlte Ringform befüllen und zirka 1 Stunde bei 180 Grad backen, aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen, mit Rum beträufeln, mit Zitronenglasur überziehen und mit gerösteten Mandelkerne überstreuen.
