Schwäbisches Fleisch

Zutaten

800 g Rindsschnitzel

50 g Selchspeck

40 g Butter

1 Stk Zwiebel

2 Stk Essiggurkerl

30 g Kapern

1 EL Sardellenpaste

20 g Petersilie

1 Stk Zitronenschale

20 g Mehl

125 ml Sauerrahm

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für Schwäbisches Fleisch das Fleisch in kleine Schnitzel kleinschneiden und klopfen.
Speck in Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen, Fleisch damit spicken.
In Mehl tauchen und in heißer Butter schnell anbraten, herausnehmen, Zwiebel darin anrösten, mit Suppe oder Wasser aufgießen, etwas Sardellenpaste, Zitronenschalenabrieb, Gurkerl, Kapern und Petersilie dazufügen, das Fleisch dazu geben und weich andünsten.
Mehl mit Rahm versprudeln und zum Saft geben und Schwäbisches Fleisch ordentlich einkochen lassen.