Schwammerlsuppe mit Blätterteighaube

Zutaten

1 Stk Zwiebel

1 EL Öl

300 g Schwammerl

600 ml Gemüsesud

2 Stk Kartoffeln

5 g Thymian

100 g Creme fraiche

1 Pkg Blätterteig

1 Stk Eier

Für die Schwammerlsuppe Zwiebel klein schneiden, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel in etwas Öl anschwitzen lassen, Kartoffeln dazu geben und mit Gemüsesuppe aufgießen und weich kochen lassen und anschließend pürieren. Die zerkleinerten Pilze dazu geben und ca. 15 Minuten weiter kochen. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Creme Fraiche abschmecken und in kleine Schüsseln füllen.
Für die Blätterteighaube aus dem Blätterteig Kreise, die etwas größer als die Suppenschalen sind ausschneiden, dann die Teigscheiben im Kühlschrank wieder fest werden lassen. Im Anschluss die Suppenschüsseln damit bedecken, den Rand und die Teigoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und festdrücken. Mit schwarzem Sesam bestreuen und die Schwammerlsuppe mit Blätterteighaube im Backrohr bei 180 Grad rund 25 Minuten backen.