Schwammerlsuppe

Name: Schwammerlsuppe
Yield: 4
Ingredients: 400 GRAM Schwammerl; 1 PIECE Zwiebel; 500 MILLILITER Gemüsesuppe; 20 GRAM Petersilie; 0.25 LITER Cremefine; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

400 GRAM Schwammerl

1 PIECE Zwiebel

500 MILLILITER Gemüsesuppe

20 GRAM Petersilie

0.25 LITER Cremefine

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Schwammerlsuppe</strong> feingehackte Zwiebel in flüssiger Butter anrösten. Ca. 200 g der geputzten Schwammerl dazugeben und mitrösten.
Mit der Suppe aufgießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe passieren. Die restlichen Pilze klein schneiden und zusammen mit Cremefine und der Petersilie zur Suppe geben.
Alles noch einmal für 15 Minuten ziehen lassen. Die <strong>Schwammerlsuppe</strong> mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Tipp

Wer möchte, verfeinert die Schwammerlsuppe mit Croutons oder serviert dazu frisches Gebäck.

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