Rosinen eine Nacht lang in Rum einweichen. Gefettete Puddingform mit Brösel ausstreuen. . Zwetschken, zerbröckeltes Gebäck (Zwieback und Plätzchenreste) Rosinen und zerkrümeltes Schwarzbrot abwechselnd in eine Puddingform schichten. Eier mixen und darübergiessen. 15 min einwirken. Nun Puddingform schliessen. Pudding im Wasserbad 1 Stunde machen. Nach dem Garen auf eine vorgewärmte Platte stürzen und mit Zucker und Zimt überstreuen.
Zucker cremig rühren, 20 g Puddingpulver 1/2 Liter Milch 1 Prise Salz 1 P. Vanillzucker und 10 g Butter hinzfügen Unter Rühren zum Kochen bringen. Zu guter Letzt 2 Eiklar zu Eischnee geschlagen unterziehen.
