Schweinefilet mit Dörrzwetschken

Zutaten

1.5 kg Schweinefilet

400 g Dörrzwetschken

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Rapsöl

1 Stk Zwiebel

200 ml Rotwein

1 Prise Zucker

1 EL Rotweinessig

1 EL Butter

Für das Schweinefilet mit Dörrzwetschken das Filet im Ganzen mit einem dünnen Messer oder Kochlöffelstiel der Länge nach durchbohren und mit ganzen Zwetschken füllen.
In etwas Öl rundum scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Rohr fertig ziehen lassen.
Im Bratrückstand Zwiebel und gehackte Zwetschgen andünsten, mit Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Essig und ev. etwas Zucker abschmecken. Sauce einkochen und ev. mit kalter Butter binden.
Das Schweinefilet mit Dörrzwetschken servieren.