Schweinefilet mit Holunderbirnen
Zutaten
Zubereitung
- Für das Schweinefilet mit Holunderbirnen zunächst für die Birnen den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Apfel- und Holundersaft ablöschen, die Gewürze und den Rosmarin hinzufügen. Kochen lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat.
- In dieser Zeit die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in den kochendem Sirup geben. Ca. 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln und dann neben dem Herd ca. 2 Stunden ziehen lassen.
- Den Backofen auf "Grillen" vorheizen.
- Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien, von allen Seiten salzen und pfeffern. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin bei mittlerer Temperatur von allen Seiten insgesamt ca. 15 Minuten braten, bis es sich auf Druck hin stramm, aber noch nicht hart anfühlt. In Alufolie wickeln und bis zum Servieren ruhen lassen.
- Während das Schweinefilet brät, die Birnenspalten abtropfen lassen und unter dem Grill leicht gebräunt rösten. Sobald das Filet aus der Pfanne genommen wird, diese mit ca. 200 ml des Birnensirups ablöschen und auf etwa ein Drittel einkochen lassen.
- Das Schweinefilet schräg in Scheiben schneiden in zusammen mit den Birnenspalten auf Tellern anrichten. Die reduzierte Sauce aus der Pfanne darüber träufeln und das Schweinefilet mit Holunderbirnen mit Rosmarinzweigen garnieren.
Tipp
Schweinefilet mit Holunderbirnen zum Beispiel mit Erdäpfelpüree servieren.
franziska 1 · 26.12.2023
ein Gaumenschmaus
Sveta94R · 14.03.2022
Herzliсhen dаnk!!! Viеlе lесkerе und gesundе rezеpte. Аllerdings kann ich nur bеwundern. Vоr kurzem wog iсh fаst 111 kg. Dаs essеn wаr die einzigе quеlle der freude. Ich hasste mich und аß nachts. Iсh kоnnte gеbrаtenes hähnchen und eis mit nüssеn niсht аblеhnеn. Ich hаbe die diät nаch zwei tаgеn аbgеbrосhеn. Bester Frеund zum Lеsеn еmpfоhlеn https://slim.btc4.ink . Übеr еine neue mеthodе zur gewiсhtsabnаhme. Jеtzt wiege iсh 70 kg. Und dаs gеwicht ist stabil! Ich hattе kеinе аhnung, dass ich mich mit 32 so sеhr vеrändеrn könntе. Iсh wurdе sсhlankеr und sеlbstbеwusstеr. Iсh wolltе mich ändеrn, еs ist mir gеlungеn.
schnappaditz · 08.09.2021
Liebe MIG, bitte entschuldige, hier hat sich einfach ein Fehler eingeschlichen - es muss Schweinefilet heißen. Vielen Dank für die Aufmerksamkeit und Hartnäckigkeit!!!! :)Liebe Grüße ichkoche.at
Technik ichkoche · 07.09.2021
Liebe MIG,Schweinefilz auch Schmer genannt, ist das Fettgewebe der Schweine in der Bauchhöhle (auch Filz oder Bauchfilz genannt), in der Nähe der Rippen und der Nieren.Liebe Grüßeichkoche.at
MIG · 06.09.2021
da gibt's doch nichts zu entschuldigen, nur wer gar nichts macht, der macht auch keine Fehler ;) Und in der Küche mach ich gern auch mal was falsch, also lieber einmal zuviel gefragt ;) LG Monika
marwin · 19.04.2021
ein sehr gutes Rezept, und auch so schön angerichtet
lydia3 · 05.01.2019
Mandelbällchen passen auch gut dazu
loly · 05.01.2019
Wir lieben Schweinslungenbraten - da kann man so kreativ sein !
Gabriele1 · 05.01.2019
sehr herbstliches rezept