Schweinefilet mit Kaffeeduft

Zutaten

800 g Schweinefilet

1 TL Paprikapulver

2 EL Senf

6 EL Kaffeesatz

5 EL Olivenöl

200 ml Weißwein

50 ml Espresso

250 g Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für das Schweinefilet mit Kaffeeduft das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Senf einreiben.
Kaffeesatz mit 3 EL Öl mischen und das Fleisch darin wälzen, dann alles in einen großen Gefrierbeutel geben. 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen. Fleisch aus der Kaffeemarinade nehmen und mit kaltem Wasser abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin anbraten.
In eine Auflaufform geben und bei 80°C im Backofen 1 Stunde fertig garen. Den Bratansatz mit Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Espresso und Schlag zugeben und unter Rühren sämig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweinefilet mit Kaffeeduft mit der Espressosoße servieren.