Etwa 2 El Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Fleischwürfel darin portionsweise bei starker Hitze braun werden lassen. Auf einem Teller zur Seite stellen. Evtl. Etwas Öl in den Kochtopf geben und die Zwiebel und Paprika leicht weichdünsten. Chili-Gewürz und Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute weichdünsten. Paradeiser mit Saft und passierte Paradeiser dazugeben. Worcestersauce, Fond oder Wasser und Essig untermengen, dabei die Paradeiser leicht zerdrücken. Lorbeergewürz, Oregano, Fleisch und Salz dazugeben. Die Mischung aufwallen lassen, bedecken und bei niedriger Hitze 90 min gardünsten. Wenn das Fleisch vollkommen zart ist, vielleicht Fett von der Oberfläche abschäumen. Lorbeergewürz entfernen und mit Tabasco und Salz nachwürzen.
Dazu passt: Warme Tortillas, Langkornreis und Bohnen
