1. Die Schweinekoteletts mit ein kleines bisschen Calvados beträufeln. Die Äpfel von der Schale befreien, entkernen und in dicke Scheibchen schneiden.
2. Die Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Früchte darin goldgelb weichdünsten.
3. Das Fleisch abtupfen, mit Salz würzen, stark mit Pfeffer würzen und von beiden Seiten in heissem Schmalz anbraten. Mit Thymian überstreuen und bei mässiger Temperatur in etwa 10 Min. fertig gardünsten.
4. Die Äpfel in die Servierschüssel Form, die Koteletts darüberlegen und warmhalten. Das Bratfett abschütten, den Bratensatz mit Apfelwein ablöschen und nach kurzem Einkochen über Fleisch und Früchte gießen.
