Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni und Erdäpfeln

Name: Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni und Erdäpfeln
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Schweinerücken; 8 PIECE Schalotten; 4 PIECE Knoblauchzehen; 6 PIECE Pastinaken; 100 GRAM Maroni; 4 PIECE Erdäpfel; 10 GRAM Thymian; 150 MILLILITER Gemüsesuppe; 300 MILLILITER Weißwein; 2 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Lilian Borek

Zutaten

600 GRAM Schweinerücken

8 PIECE Schalotten

4 PIECE Knoblauchzehen

6 PIECE Pastinaken

100 GRAM Maroni

4 PIECE Erdäpfel

10 GRAM Thymian

150 MILLILITER Gemüsesuppe

300 MILLILITER Weißwein

2 TABLESPOON Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Schalotten und Pastinaken schälen, die Pastinaken der Länge nach vierteln, die Schalotten halbieren und die Erdäpfel vierteln.
In einem Bräter das Fleisch goldgelb von allen Seiten anbraten, dann wieder aus dem Bräter nehmen.
Im Bratenrückstand Schalotten, Knoblauch und Pastinaken anbraten. Mit Weißwein und Suppe ablöschen. Den Saft mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch, Erdäpfel und Butter dazu geben. Im Backrohr bei 140 °C ca. 45 Minuten schmoren lassen (Kerntemperatur 60 °C). 10 Minuten bevor das Schwein fertig ist, die Maroni dazu geben.
Die Sauce vor dem Servieren mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und Bratensaft anrichten.
Mit frischem Thymian garnieren.

Tipp

Ein tolles Gericht für Herbst und Winter - auch als Festtagsessen geeignet.

Schweinerücken mit Pastinaken, Maroni und Erdäpfeln Rezept

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