Schweinsbraten mit Gemüsesauce

Name: Schweinsbraten mit Gemüsesauce
Yield: 8
Ingredients: 1 PIECE Suppengrün; 100 GRAM Zwiebel; 2 PIECE Knoblauch; 1 TABLESPOON Kümmel; 10 GRAM Korianderkörner; 3 KILOGRAM Schweinsnuss; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 30 GRAM Butterschmalz; 250 MILLILITER Rotwein; 250 MILLILITER Tomatensaft; 200 GRAM Schlagobers

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8

Zutaten

1 PIECE Suppengrün

100 GRAM Zwiebel

2 PIECE Knoblauch

1 TABLESPOON Kümmel

10 GRAM Korianderkörner

3 KILOGRAM Schweinsnuss

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

30 GRAM Butterschmalz

250 MILLILITER Rotwein

250 MILLILITER Tomatensaft

200 GRAM Schlagobers

Zubereitung

Für den <strong>Schweinsbraten mit Gemüsesauce</strong> Suppengrün reinigen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und vierteln. Kümmel und Koriander im Mörser zerstoßen. Fleisch abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rundherum mit den Gewürzen einreiben.
20 g Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen. Gemüse und 10 g Butterschmalz in das Bratfett geben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
Rotwein und Tomatensaft dazugeben. Fleisch auf das Gemüse setzen. Zugedeckt im heißen Backrohr bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 1 Stunden dünsten. Den Braten alle 15 Minuten auf die andere Seite drehen.
Den Braten herausnehmen und fest in Aluminiumfolie einschlagen. Im ausgeschalteten Backrohr ruhen lassen. Die Hälfte des Suppengemüses aus dem Braten Fond nehmen, zur Seite stellen.
Restliches Suppengemüse im Braten Fond pürieren. Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten aufschneiden und den <strong>Schweinsbraten mit Gemüsesauce</strong> servieren.

Tipp

Wenn die Gemüsesauce zu dünn ist, weiteres Suppengrün in der Sauce pürieren.

Zum Schweinsbraten mit Gemüsesauce passt gemischtes Gemüse und Kartoffeln.

Fleisch
Hauptspeise
Schweinefleisch