Schweinsbraten mit Schwarte

Zunächst in Schweineschwarte rhombenartig einkerben und auf jede Rhombe eine Nelke stecken.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst in Schweineschwarte rhombenartig einkerben und auf jede Rhombe eine Nelke stecken.
  2. Das Fleisch mit Salz und mit Pfeffer würzen.
  3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  4. In einem Reindl Fett heiß werden lassen und den Schweinsbraten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbräunen. Dabei immer wieder mit dem heißen Fett begießen.
  5. Den Schweinsbraten in den Ofen stellen und 1 bis 1 1/2 Stunden darin fertig garen. Zwischendurch immer wieder mit Suppe oder Saft begießen.
  6. Herausnehmen und warmstellen.
  7. Den Bratenansatz vom Boden lösen, mit Bouillon oder Wein noch einmal aufkochen. Wenn man die Sauce sämiger möchte, etwas Mehlschwitze hineingeben und nochmals aufkochen.
  8. Den Schweinsbraten servieren.

Tipp

Dazu passen Krautsalat, Knödeln oder Kartoffelsalat.