Schweinsfilet mit Brokkolifüllung à la Blätterteig

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das<strong> Filet Wellington </strong>zuerst den Blätterteig auftauen lassen. Das Fleisch von allen Seiten in heißem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.<br><br>Für die <strong>Brokkolifüllung </strong>ca. 400 g Brokkoli im Salzwasser ungefähr 3 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und dann klein schneiden und mit 100 g kleinwürfelig geschnittenen Schafskäse, den Zwiebeln, 1 Ei und 2 EL Brösel vermischen.<br><br>Blätterteig aufrollen, die Hälfte der Brokkolimasse darauf verteilen, dabei rundherum einen 1 1/2 cm breiten Rand freilassen. Das Fleisch darauflegen und mit dem Rest der Brokkolimasse bedecken. Den Rand mit einem versprudeltem Ei bestreichen.<br><br>Den Teig von allen Seiten wie ein Paket einschlagen, mit der Naht nach unten auf ein befettetes Backblech legen und mit einem Eidotter-Milch-Gemisch bestreichen (dadurch entsteht eine schöne Farbe). Bei 180 °C ca. 30-35 Minuten braten. <strong>Schweinsfilet mit Brokkolifüllung à la "Filet Wellington"</strong> bei abgeschaltenem, geöffnetem Rohr noch ca. 20 Minuten rasten lassen.

Tipp

Schweinsfilet mit Brokkolifüllung à la "Filet Wellington" zum Beispiel mit Reis oder Erdäpfeln servieren.

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