Schweinsfilet mit Lebkuchensauce und Süßkartoffelpüree

Zutaten

700 GRAM Schweinfsfilet

1 TABLESPOON Butterschmalz

400 GRAM Süßkartoffeln

50 MILLILITER Schlagobers

50 MILLILITER Milch

10 GRAM Butter

100 MILLILITER Rotwein

100 MILLILITER Portwein

100 MILLILITER Rinderjus

250 MILLILITER Schlagobers

1 TABLESPOON Honig

10 GRAM Schokolade

1 TEASPOON Lebkuchengewürz

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskatnuß

1 TABLESPOON Orangenmarmelade

Für das <strong>Schweinsfilet mit Lebkuchensauce </strong>die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden. In Salzwasser weichkochen und ausdampfen lassen.
Mit einer Gabel pürieren. Milch, Butter und Obers dazu geben und mit dem Schneebesen cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Das Schweinsfilet gut zuputzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad fertiggaren (Kerntemperatur: 65 Grad).
Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten in Alufolie rasten lassen. In die Fleischpfanne Rot- und Portwein gießen und den Honig zufügen.
Wenn die Weine fast verkocht sind, den Rinderjus und das Obers hinzufügen. Das Lebkuchengewürz einrühren und die Sauce sämig einkochen lassen.
Zum Schluß die Schokolade in der Sauce schmelzen, die Orangenmarmelade unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das <strong>Schweinsfilet mit Lebkuchensauce</strong> mit dem Süßkartoffelpüree anrichten und servieren.

Das Schweinsfilet mit Lebkuchensauce schmeckt auch mit normalem Kartoffelpüree köstlich.