Stelzen abspülen, abtrocknen. Schweineschwarte je kreuzweise einkerben. Rundherum würzen. Sauerkraut Zwiebelwürfel, Gewürzzutaten, Apfelsaft und Fett in Flöckchen in einen Schmortopf Form. Schweinshaxen daraufgeben. Abgedeckt bei 225 Grad 1 1/2 Stunden gardünsten. Stelzen herausnehmen und auf dem Bratrost eine halbe Stunde weiterbraten. Zwischendurch einmal auf die andere Seite drehen. Sauerkraut nachwürzen, warm stellen.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
