Schweinslungenbraten im Wirsingmantel

Zutaten

4 Stk Schweinslungenbraten

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1 TL Thymian

0.5 TL Kümmel

4 EL Öl

1.2 kg Wirsing

600 g Kartoffeln

4 Scheibe Schinken

100 g Bergkäse

50 ml Milch

1 EL Butter

1 Prise Kümmel

1 TL Majoran

1 Prise Muskat

1 EL Butter

500 ml Gemüsesuppe

Für den Schweinslungenbraten das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten. Vom Wirsing 8 große Blätter ablösen, Strunk herausschneiden, kurz blanchieren und abtropfen lassen.
Den restlichen Wirsing in Streifen schneiden und im verbliebenem Fett andünsten. 200 ml Gemüsesuppe angießen, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und kochen.
Filetstücke erst mit Schinken und Käse und dann mit 2 blanchierten Wirsingblätter umwickeln und anbraten. Restliche Suppe angießen, kurz aufkochen und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln, Milch und Butter grob zerstampfen. Wirsing unter den Kartoffelstampf mischen, mit Salz, Kümmel, Majoran und Muskat würzen.
Bratensauce mit kalter Butter binden, abschmecken und mit dem Schweinslungenbraten im Wirsingmantel zum Püree servieren.

Der Schweinslungenbraten kann natürlich auch mit anderen Beilagen serviert werden.