Schweinsmedaillons im Speckmantel

Zutaten

1 Stk Schweinefilz

15 Stk Speckstreifen

5 g Rosmarin

1 Stk Zwiebel

1 EL Weißwein

250 ml Suppe

1 TL Pfefferkörner

250 ml Schlagobers

10 g Petersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Schweinsmedaillons im Speckmantel das Schweinsfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flachdrücken und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie würzen.
Das Fleisch mti Speckstreifen umwickeln und eventuell mit Zahnstochern feststecken. Das Fleich in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
Den Zwiebel klein hacken und im Bratenrückstand rösten, mit Weißwein löschen, warten bis dieser verdamft, mit Suppe aufgießen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Zum Schluss Schlagobers hinzufügen und daraus eine Sauce rühren. Die Schweinsmedaillons im Speckmantel mit der Sauce übergießen und servieren.