Schweinsragout

Name: Schweinsragout
Yield: 4
Ingredients: 600 GRAM Schweinsschulter; 80 GRAM Öl; 4 PIECE Zwiebeln; 1 TABLESPOON Tomatenmark; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Kümmel; 2 TABLESPOON Knoblauch; 2 TABLESPOON Essig; 1 LITER Sauerrahm; 1 TABLESPOON Mehl; 1 TEASPOON Kapern; 1 PIECE Essiggurkerl; 10 GRAM Petersilie

Cremiges Schweinsragout passt hervorragend zu Pasta und ist ein Gericht, das jeden Tag passt!

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

600 GRAM Schweinsschulter

80 GRAM Öl

4 PIECE Zwiebeln

1 TABLESPOON Tomatenmark

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Kümmel

2 TABLESPOON Knoblauch

2 TABLESPOON Essig

1 LITER Sauerrahm

1 TABLESPOON Mehl

1 TEASPOON Kapern

1 PIECE Essiggurkerl

10 GRAM Petersilie

Zubereitung

Für das <strong>Schweinsragout</strong> die Zwiebeln goldgelb anrösten und das in Streifen geschnittene Fleisch anbraten.
Mit Essig ablöschen, mit etwas Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch und Tomatenmark würzen.
Das Fleisch in dieser Sauce weichdünsten lassen.
Das Schweinsragout mit Sauerrahm und Mehl binden. Gehackte Kapern, Essiggurkerl und Petersilie hinzugeben und noch für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

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