Schweinsstelze nach Oma`s Art

Zutaten

1 Stk Schweinsstelzen

200 g Schweinsfaschiertes

150 g Kalbsfaschiertes

5 Stk Knoblauch

1 Stk Zwiebel

1 Prise Kümmel

2 Stk Semmerl

125 ml Milch

4 Stk Eier

1 Prise Salz

10 g Petersilie

5 g Thymian

1 Stk Schweinsnetz

250 ml Suppe

1 Prise Pfeffer

Für die Schweinsstelze nach Oma`s Art Semmel in Scheiben schneiden und mit 3 Eier und Milch vermengen. Bei der Stelze die Knochen auslösen und das Fleisch würfelig schneiden.
Im Salzwasser 5 Min. kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter fein hacken. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden.
Faschiertes mit Knoblauch, Zwiebel, gehackte Kräuter, 1 Ei und Kümmel gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmel-Milchgemisch und Stelze dazugeben und gut vermischen. Schweinsnetz im Wasser einweichen.
Schweinsnetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, Fleischmasse zu einem länglichen Stollen formen und auf das Schweinsnetz legen.
Die Fleischmasse mit Netz einwickeln. In eine Bratenpfanne legen und etwas Suppe angießen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Umluft 1/2 Std. zugedeckt braten.
Den Deckel herunternehmen, wenn nötig nochmal mit etwas Suppe aufgießen und nochmal 1/4 Std. braten lassen. Das Backrohr ausschalten, nach einer 1/4 Std. den Braten herausnehmen, aufschneiden und anrichten.

Zu Schweinsstelze nach Oma`s Art reicht man Kartoffelpüree und frischen grünen Salat.