Mungbohnen abschütten und mit den Lorbeerblättern zwanzig Min. in Wasser weich zubereiten.
Lorbeer entfernen. Gewürze und Staudensellerie in 2/3 von dem Ghee kurz anrösten, mit dem Mungbohnenwasser löschen und zermusen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Knollensellerie im übrigen Ghee anbraten und zum Dhal Form. Rahm mit Selleriesalz steif aufschlagen, auf den Dhal Form und zu Tisch bringen.
