Semmelknödel mit Eierschwammerl

Name: Semmelknödel mit Eierschwammerl
Yield: 8
Ingredients: 10 PIECE Semmeln; 200 MILLILITER Milch; 60 GRAM Butter; 2 PIECE Schalotten; 10 GRAM Petersilie; 50 GRAM Speck; 2 PIECE Eier; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskat; 1 TABLESPOON Eierschwammerlsauce

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8

Zutaten

10 PIECE Semmeln

200 MILLILITER Milch

60 GRAM Butter

2 PIECE Schalotten

10 GRAM Petersilie

50 GRAM Speck

2 PIECE Eier

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskat

1 TABLESPOON Eierschwammerlsauce

Zubereitung

Für die <strong>Semmelknödel mit Eierschwammerl</strong> zunächst die Semmeln klein schneiden und in eine geeignete Schüssel geben. Speck und Schalotten klein würfeln und in Butter andünsten (4-5 Minuten), Milch lauwarm erhitzen.
Die Mischung mit der gehackten Petersilie zu den Semmeln geben. Nicht verrühren. 20 Minuten durchziehen lassen, dann die verquirlten Eier dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, durchkneten und die Semmelscheiben damit gut zerstückeln, aber nicht zu sehr durchmatschen.
In der Zwischenzeit die <a title="Eierschwammerlsauce Rezept" href="/eierschwammerlsauce-rezept-7499">Eierschwammerlsauce nach diesem Rezept</a> zubereiten.
Knödel formen, in aufgekochtes Salzwasser geben, das nicht mehr kochen darf und 13-15 Minuten ziehen lassen.
Die <strong>Semmelknödel mit Eierschwammerl</strong> mit Petersilie bestreut anrichten.

Tipp

Die Semmelknödel mit Eierschwammerl können als Hauptspeise oder Beilage serviert werden.

Hauptspeise
für Feinschmecker