Die fein gehackten Zwiebeln in 1 Esslöffel Butter anlaufen lassen. Die Semmelwürfel mit Milch übergießen und durchmischen. Die restliche Butter schaumig rühren. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Eidotter nach und nach beigeben. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Buttermasse, den Schnee und die Zwiebeln unter die Semmelwürfel mengen und alles gut durcharbeiten. Dabei leicht zusammendrücken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann die Masse in zwei Hälften teilen und jeweils zu einer 6 cm dicken Rolle formen. Jede Rolle in eine feuchte Serviette oder Klarsichtfolie einwickeln. Klarsichtfolie mit einer Nadel mehrmals „stupfen“ (Löcher einstechen). Die Enden verschließen und in heißem Salzwasser ca. 40 Minuten kochen. Herausheben, auswickeln und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit flüssiger Butter beträufeln.
Dani Halbemer · 24.09.2023
Hab’s mit einem Ei weniger probiert, waren sehr gut ?
Hobbykoch21 · 29.03.2016
ich würde etwas weniger flüssige Zutaten nehmen, Masse wird sonst sehr speckig
kochhexe191 · 20.12.2015
klingt gut
rickerl · 19.12.2015
Lecker
Cookies · 08.10.2015
Schon gespeichert, kann man immer brauchen :-)
Marshmallow · 27.09.2015
ein tolles Rezept
spiderling · 22.07.2015
schon notiert
samar asar · 10.06.2015
Hallo leute kann man ein Hähnchen mit diesen knödeln auch einfüllen? Danke
anita · 12.09.2014
sehr gut
MariaK · 06.05.2014
Habe lange nach einem wirklich guten Semmelknödelrezept gesucht - das ist es!