Erdäpfel von der Schale befreien, klein schneiden, in möglichst wenig Salzwasser halb weich zubereiten, Mehl darüberstreuen; mit einem Kochlöffelstiel mehrere Löcher bohren; 20 Min. bei ganz schwacher Wärme bei geschlossenem Deckel ausdämpfen. Überschüssiges Wasser - sollte noch welches vorhanden sein - abseihen. Erdäpfel und Mehl zu einem festen Teig durchrühren. Mit einem in Schmalz getauchten Löffel große Nockerl abstechen; in zerlassenem Schmalz drehen; auf einer Backschüssel anrichten.
Die Skubanki mit geriebenem Mohn, mit zerbröseltem Speisequark oder evtl. mit geriebenem Käse überstreuen.
