Eier 7 1/2 min machen, auskühlen. Schälen. Sojasauce mit Hühnersuppe verdünnen und Eier etwa 12 Stunden darin ziehen. In 1/2 Liter Wasser Darjeeling-Teeblätter zum Kochen bringen und abgießen. Leicht mit Salz würzen. Die Somen-Nudeln darin gardünsten, abschütten. Anrichten. Etwas Tee hinzfügen, damit die Nudeln nicht kleben. Eier halbieren. Auf den Nudeln anrichten und Ingwer geraspelt hinzfügen.
