Sorbet mit grünem Tee und Zitronen-Thymian-Waffeln

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das <strong>Sorbet mit grünem Tee</strong> und Zitronenwaffeln Zucker in einen kleinen Topf geben und in 250 ml Wasser auflösen. Aufkochen und die Zuckerlösung in eine Schüssel leeren. Thymian und 1 EL Zitronenschale dazugeben. Auskühlen lassen und zugedeckt mindestens 4 Stunden - am besten über Nacht - in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Teeblätter mit heißem Waser übergießen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Teeblätter entfernen, auskühlen lassen.
  3. Grünen Tee mit dem Zitronen-Thymian-Sirup und leicht geschlagenem Eiklar vermischen und ins Gefrierfach geben. Mindestens 4 Stunden gefrieren lassen, währenddessen immer wieder mit einer Gabel durchrühren.
  4. Für die <strong>Waffeln</strong> Butter und Zucker schaumig schlagen, danach Zitronenschale und Ei unterühren. Zum Schluss Mehl, Salz zufügen und Pistazien untermengen. Den Teig zu einer Rolle formen, mit Folie umwickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Danach die Teigrolle in dünne Scheiben schneiden.
  5. Ein Backblech mit Butter ausstreichen und die Teigscheiben darauflegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 12 Minuten backen - achtgeben, dass die Waffeln nicht zu dunkel werden. Auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.
  6. Das <strong>Sorbet mit grünem Tee </strong>mit den <strong>Zitronen-Thymian-Waffeln</strong> servieren.

Tipp

Mischen Sie zwei sehr klein geschnittene Kiwis unter die Masse für das Sorbet mit grünem Tee.