Klein geschnittene Schalotten in zirka 100 g Butter anschwitzen. Je nach Bedarf ganz wenig Wasser hinzugeben. Paradeiser abschneiden und zu den Zwiebeln geben, zirka 10 min auf kleiner Flamme sieden. Spaghetti gemäss Packungsanweisung al dente machen, folgend abgießen.
Knoblauch klein schneiden und in wenig Butter goldbraun rösten.
Zu den Paradeiser ein kleines bisschen Wasser und Paradeismark Form. Restliche Butter dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl nachwürzen.
Spaghetti mit dem Sugo auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern und Parmesan garnieren.
Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck [Weinbaugebiet Wachau -
