Spaghetti alla carbonara

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Spaghetti alla carbonara</strong> den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in heißem Olivenöl langsam ausbraten. <br/><br/>Eier, Schlagobers, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse rühren und 50g(!) Parmesan unterrühren. <br/><br/>Die Speckwürfel aus der Pfanne heben, warm halten und im verbliebenen Fett den geschnittenen Knoblauch andünsten. <br/><br/>Die in Salzwasser al dente gekochten Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und dazugeben. Gut durchschwenken. <br/><br/>Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermasse mit den Nudeln vermengen. Mit den Speckwürfeln und dem restlichen Parmesan bestreuen.

Tipp

GARUNGSZEIT: Spaghetti je nach Stärke und Art ca. 7-12 Minuten (Anleitung beachten!)

TIPP: Noch feiner und sämiger geraten die Spaghetti Carbonara  wenn Sie statt der Eier lediglich Eidotter verwenden.

Spaghetti alla carbonara Rezept