Spaghetti mit Morcheln und Kohlrabi

Zutaten

200 g Spaghetti

80 g Morcheln

100 g Kohlrabi

1 EL Butter

1 Stk Schalotte

60 ml Madeira

40 ml Fond

3 EL Obers

10 g Kerbel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen und die Spaghetti darin al dente kochen. Inzwischen die Morcheln gründlich waschen und halbieren. Kohlrabi schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Butter erhitzen und die gehackte Schalotte, die Morcheln sowie die Kohlrabiwürfel darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Madeira sowie braunem Fond aufgießen und einmal aufkochen lassen. Die bissfest gegarten Spaghetti abseihen, gut abtropfen lassen und mit der Morchelsauce vermischen. Nochmals abschmecken. Abschließend das geschlagene Obers unterheben. In tiefen Tellern anrichten und mit Kerbel bestreuen.