Spaghetti mit wildem Spargel

Ein herrlich leichtes Frühlingsgericht - Pasta mit Wildspargel! Schnell nachkochen, die Saison für Wildspargel ist sehr kurz.

Zutaten

1 PINCH Meersalz

400 GRAM Spaghetti

80 GRAM Zwiebeln

200 GRAM Spargel

2 TABLESPOON Olivenöl

100 MILLILITER Weißwein

1 PIECE Knoblauch

1 PINCH Pfeffer

1 TEASPOON Butter

10 GRAM Petersil

20 GRAM Parmesan

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln darin al dente kochen.
Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln. Wildspargel waschen und je nach Belieben in große Stücke schneiden oder ganz lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin anrösten. Spargel hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Knoblauch in die Pfanne pressen und Sauce salzen und pfeffern. Mit Butter, Petersil und Parmesan abschmecken.
Wenn der Spargel biegsam ist, aber noch Biss hat, abgeseihte Nudeln in die Pfanne geben und alles kurz mischen, damit die Pasta die Sauce gut aufnehmen kann.
Spaghetti sofort servieren.

Verfeinern Sie dieses Gericht noch mit 80 g Pršut (dalmatischem Rohschinken), den Sie auch zu Beginn kurz mitrösten.

Statt Spaghetti passen auch Tagliatelle sehr gut zum Wildspargel.