Knoblauchzehen abziehen, hacken, Lauchzwiebeln spülen, säubern und in Stückchen schneiden. Chinakohl spülen, trocken reiben und in Streifchen schneiden. Knoblauch, Lauchzwiebelstücke und Ingwer in 4 El heissem Öl ungefähr 4 Min. andünsten. Nach 3 Min. die zerbröselte Chilischote und die Chinakohl-Streifchen hinzufügen. Mit Wein und klare Suppe aufgießen und ungefähr 3 Min. bei starker Temperatur leicht wallen.
Nudeln in gesalzenem Wasser al dente gardünsten.
Die Krebsschwänze abspülen, trocken reiben, im übrigen heissen Öl ungefähr
3 min rösten, mit Salz würzen und Zitronenschale dazugeben.
Den Weinsud, die abgetropften Nudeln und die Krebsschwänze vermengen und nachwürzen.
